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                2020

                05-15

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                東北粉絲的加工問題都有哪些一下是小編總結東北粉絲加工都有哪些問題,一共4點,希望對大家有幫助!1.粉絲色澤灰暗原因:紅薯經打漿分離沉淀得到的淀粉, 通常叫毛粉。毛粉含雜質、酚類物質, 色素多, 呈灰白色, 其中的酚類物質極易氧化褐變, 制成粉絲后必然發黑。解決辦法:精制淀粉。將毛粉加水2~3倍, 攪動, 加入適量的薯類...

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              • 什么是生粉
                2020

                05-06

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                什么是生粉生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,.主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀...

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                2020

                04-29

                東北粉條粉絲具有悠久的歷史,其中粉條是指絲經達到一定標準,稱之為粉條。

                東北粉條粉絲具有悠久的歷史,其中粉條是指絲經達到一定標準,稱之為粉條。粉條多種多樣,生產方式也是有許多的方法,粉條是以大米,豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余...

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                2020

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